Pelbagai jenis alat memasak yang berbeza tersedia untuk disesuaikan dengan banyak gaya dan resipi masakan. Jenis alat memasak yang anda pilih hendaklah cukup tahan lama untuk menahan penggunaan biasa anda, mudah dibersihkan dan selamat untuk digunakan di atas dapur anda. Pembeli boleh membeli periuk dan kuali individu atau membawa pulang set mudah yang mempunyai semua keping yang anda perlukan untuk satu harga yang rendah.
Keluli tahan karat dan aluminium beranod keras adalah pilihan popular bagi kebanyakan tukang masak. Keluli tahan karat mempunyai banyak kelebihan, seperti cukup serba boleh untuk semua teknik masakan dan mengekalkan haba dengan baik. Ia juga tahan lama dan menarik. Ia tidak disyorkan untuk digunakan pada bahagian atas dapur kaca atau seramik, bagaimanapun, kerana ia boleh bertindak balas dengan permukaan ini dan meninggalkan calar dan pitting.
Besi tuang enamel adalah satu lagi pilihan yang baik untuk ramai tukang masak. Periuk, kuali dan ketuhar belanda ini mempunyai salutan vitreous yang berfungsi sebagai permukaan berperisa tanpa memerlukan sebarang perasa tambahan. Walau bagaimanapun, ia perlu dikendalikan dengan teliti untuk mengelakkan kerepek yang boleh mendedahkan besi mentah dan mengurangkan ketahanan. Salutan enamel adalah selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk tetapi boleh rosak akibat perubahan suhu yang mendadak dan cepat.
Keluli karbon adalah logam lain yang semakin popular di kalangan tukang masak. Ia murah dan sangat tahan lama tetapi ia boleh bertindak balas terhadap makanan berasid dan boleh berkarat jika tidak dibumbui dengan betul. Faedah paling penting kuali keluli karbon ialah ia boleh dibumbui untuk mencapai bahagian dalam yang tidak melekat secara semula jadi, sama seperti besi tuang. Ini terutama berlaku untuk kuali yang lebih besar seperti kuali rebus dan tumis. Ia juga boleh memanaskan lebih cepat daripada logam lain, menjadikannya sesuai untuk beberapa kaedah memasak dengan haba tinggi seperti membakar dan memerang.
Tembaga adalah bahan yang mahal, tetapi ia mempunyai ciri unik yang menjadikannya pilihan alat memasak yang unggul untuk tugas tertentu. Ia terbaik untuk menghasilkan sos halus dan menumis daging. Ia juga boleh digunakan untuk mendidih dan boleh dipanaskan pada suhu tinggi.
Bahan alat memasak lain termasuk teflon dan aluminium anod. PTFE, lebih dikenali sebagai Teflon, ialah salutan biasa untuk alat memasak tidak melekat. Jenis permukaan memasak ini diperbuat daripada campuran bahan yang berbeza termasuk teflon, titanium dan aluminium, yang boleh berbeza mengikut jenama. Aluminium anod ialah bahan tidak lekat yang lebih keras daripada keluli tahan karat dan boleh digunakan pada dapur kaca atau seramik, walaupun ia mungkin tidak tahan lasak seperti aluminium.
Memilih alat memasak yang betul adalah tentang mencari keseimbangan antara bajet, gaya memasak dan kepraktisan anda. Pembeli boleh mendapatkan harga hebat untuk pelbagai pilihan item apabila mereka membeli-belah dalam talian atau di peruncit fizikal, seperti Kelab Borong BJ. Jika boleh, pembeli hendaklah sentiasa mencuba alat memasak sebelum mereka membelinya untuk melihat bagaimana rasanya di tangan mereka dan memastikan pemegangnya selesa dan selamat. Mereka juga harus membaca cadangan pengilang dan mengesahkan bahawa alat memasak itu sesuai untuk digunakan di atas dapur mereka.
