Periuk keluli Berenamel Nonstick Khas borong adalah wajib ada di mana-mana dapur. Ia sesuai untuk segala-galanya daripada telur dan penkek kepada keju panggang dan ikan. Mereka juga datang dalam pelbagai bentuk, saiz dan kemasan. Anda boleh membeli barangan individu atau satu set keseluruhan, jadi anda pasti temui sesuatu yang sesuai dengan gaya masakan anda.
Apakah Perbezaan Antara Keluli Tahan Karat dan Besi Tuang Enamel?
Alat memasak keluli tahan karat dan besi tuang enamel mempunyai ciri prestasi berbeza yang menjadikannya unik antara satu sama lain. Perbezaan ini boleh disimpulkan kepada keupayaan mereka untuk mengedar dan menyerap haba, serta tindak balas mereka terhadap teknik memasak.
Kedua-dua keluli tahan karat dan besi tuang enamel adalah tahan lama dan mempunyai jangka hayat yang panjang, tetapi kedua-duanya juga mempunyai kelemahan dan batasannya. Sebagai contoh, walaupun kedua-duanya tahan kakisan, keluli tahan karat adalah lebih tahan terhadap perubahan suhu yang melampau daripada besi tuang enamel.
Isu utama dengan besi tuang enamel ialah ia tidak tahan lama seperti keluli tahan karat dan mudah rosak jika terjatuh atau terkena dengan cara yang menyebabkan kuali sukar dikendalikan. Ini disebabkan oleh kerapuhan salutan vitreousnya, yang boleh menjadi sumbing atau pecah.
Di samping itu, jika anda memasukkan kuali ke dalam air panas, lapisan enamel mudah retak, menjadikannya lebih mudah rosak atau haus dari semasa ke semasa. Ini benar terutamanya jika anda tidak membersihkan kuali dengan baik atau tidak menggunakannya dengan kerap.
Bagaimanakah saya boleh mengetahui sama ada Masa untuk Menggantikan Kuali Nonstick Saya?
Jika anda perasan bahawa kuali nonstick anda meleding, sumbing, tercalar atau mempunyai salutan mengelupas, mungkin sudah tiba masanya untuk menggantikannya. Kuali yang sudah haus bukan sahaja kurang berkesan untuk memasak tetapi juga boleh mendatangkan risiko kesihatan.
Anda juga harus menyemak sama ada ia diperbuat daripada bahan yang selamat, yang boleh menjejaskan keselamatan dan ketahanannya. Sesetengah bahan, seperti PFOA atau C8 (atau polytetrafluoroethylene) dalam produk nonstick asal, boleh melarutkan bahan kimia dan logam berat yang mengganggu hormon ke dalam makanan anda.
Bahan lain, seperti aluminium, boleh berkarat dengan cepat dan menyebabkan kerosakan serius pada makanan anda. Jika anda ingin meminimumkan risiko ini, anda mungkin ingin memilih kuali nonstick yang diperbuat daripada seramik berkualiti tinggi, yang lebih tahan calar dan tidak mudah terhakis.
Tidak syak lagi bahawa periuk atau kuali keluli tahan karat yang baik boleh melakukan pelbagai fungsi, termasuk mendidih, mereneh, menumis, memerang dan menggoreng. Alat memasak jenis ini mesti ada di mana-mana dapur, tetapi ia bukan satu-satunya pilihan.
Apabila memilih periuk stok baharu, anda perlu mengambil kira kapasiti dan beratnya. Anda juga perlu mengetahui jenis dapur yang anda ada supaya anda boleh memilih periuk yang serasi dengan perkakas semasa anda.
Periuk stok keluli tahan karat terbaik mempunyai binaan tebal dan berdasar berat yang mengedarkan haba dan menahannya secara sama rata. Yang bagus akan mempunyai pemegang set lebar untuk pengendalian yang mudah, serta penutup yang ketat dan penapis keluli tahan karat yang membantu mengekalkan wap di dalam kuali.
