tahan karat periuk dan kuali keluli "berpakaian". dianggap sebagai jenis alat memasak yang paling serba boleh dan tahan lama. Ia boleh digunakan untuk semua jenis masakan, termasuk penggunaan ketuhar dan ayam pedaging, dan boleh dibersihkan dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Mereka juga terkenal dengan daya tarikan mereka. Walau bagaimanapun, mereka memerlukan jumlah penjagaan tertentu untuk memastikan ia bersih dan bebas calar.
Alat memasak "bersalut" keluli tahan karat menampilkan gabungan keluli tahan karat dan logam konduktif yang meningkatkan pemindahan haba. Keluli tahan karat juga tahan karat, menjadikannya selamat untuk ketuhar dan selamat untuk ayam pedaging. Bersalut amat berguna di dapur kerana ia menawarkan permukaan tidak melekat. Ia juga murah. Jenis bahan asas yang paling biasa ialah aluminium beranod keras, tetapi bahan lain juga tersedia.
Besi tuang enamel ialah satu lagi bentuk alat memasak yang menawarkan banyak kelebihan. Sifat tidak reaktifnya membolehkan ia berfungsi dengan baik dengan sebarang jenis sumber haba, termasuk gas, elektrik, dan juga dapur pembakaran kayu. Glazes berwarna yang cantik juga menambah daya tarikannya. Ia juga menjimatkan dan boleh didapati dalam pelbagai bentuk dan saiz, termasuk kuali panggang, periuk udang galah, cerek teh, dan juga kuali panggang.
Walaupun ia bukan bahan yang paling menarik, ia adalah yang paling tahan lama. Dindingnya yang nipis sangat kukuh, yang membolehkan kawalan yang tepat semasa memasak. Keupayaannya untuk mencapai suhu tinggi menjadikannya sesuai untuk kuali yang digunakan untuk paella. Walaupun ketahanannya, bagaimanapun, ia mempunyai kecenderungan untuk berkarat dan berubah warna. Jika ia tidak dibumbui dengan betul, ia juga boleh bertindak balas dengan makanan berasid.
Besi tuang enamel sedikit lebih mahal daripada alat memasak keluli karbon, tetapi ia mempunyai beberapa kelebihan. Ia tidak reaktif, menjadikannya sesuai untuk pelbagai jenis hidangan. Glazesnya cantik dan menambah sedikit gaya pada periuk. Ia juga tidak menghakis, yang membolehkan ia digunakan pada dapur kaca. Ia juga tahan lama dan boleh disimpan di dalam peti sejuk.
PTFE ialah satu lagi salutan tidak melekat yang digunakan pada banyak produk alat memasak. Ia juga dikenali sebagai Teflon. Walaupun ia sangat tahan lama dan mudah dibersihkan, ia bukan semula jadi. Mengikis atau menggosok permukaan boleh membebaskan gas. Ia juga boleh menyebabkan gejala seperti selesema.
Satu lagi jenis salutan tidak melekat ialah enamel vitreous, iaitu zarah kaca yang bercantum pada lapisan dasar periuk dengan haba yang kuat. Ia juga boleh didapati dalam pelbagai warna yang bergaya. Ia adalah konduktor haba yang hebat dan melindungi bahan teras periuk, yang boleh menjadi aluminium atau tembaga.
Periuk "berpakaian" keluli tahan karat juga mempunyai permukaan tidak melekat. Periuk ini adalah pilihan yang baik untuk mereka yang inginkan periuk atau kuali yang boleh digunakan untuk pelbagai gaya masakan. Ia boleh dibersihkan menggunakan teknik pembersihan yang sama seperti alat memasak tidak melekat. Jika permukaan tidak melekat menjadi rosak, adalah mungkin untuk memulihkan sifat tidak melekat menggunakan kain lembut dan sabun.
